Pourquoi acheter des boites de conservation ?

Pour des aliments aux saveurs intactes, à l’abri des bactéries. Même dans le frigo, il est indispensable de couvrir les aliments et les restes de repas entamés. Si le réfrigérateur permet de ralentir considérablement le développement des bactéries, il ne peut en effet empêcher totalement leur présence. Lorsque les aliments sont encore emballés, ils peuvent se conserver un certain temps ; toutefois, lorsqu’ils sont entamés et au contact de l’air, ils sont plus susceptibles d’être au contact de bactéries comme les streptocoques ou l’Escherichia coli. Par ailleurs, à l’intérieur du réfrigérateur, les odeurs des aliments non emballés se mélangent. Qui n’a jamais regretté de ne pas avoir mieux emballé le reste d’un délicieux fromage au lait cru ? Certains aliments sont particulièrement odorants, et d’autres sont très sensibles aux odeurs. Le beurre, par exemple, s’imprègne très facilement des effluves du frigo, et devient rapidement écœurant s’il n’a pas été protégé. Il faut bien avouer qu’une tartine de pain beurrée goût fromage est moyennement séduisante au petit-déjeuner. Un aliment ou des restes de repas couverts conserveront plus longtemps leur texture et leurs saveurs sans se dessécher.

Comment couvrir ses aliments ?

Pour éviter ces désagréments, il est possible d’utiliser du film alimentaire en plastique, qui s’avère toutefois fort peu écologique : il n’est pas recyclable, a une durée de vie très courte et peut parfois être très pénible à mettre en place, lorsqu’il se déchire ou s’entortille sur lui-même sans adhérer au plat ou à l’aliment à couvrir. Bien sûr, vous pouvez aussi opter pour des petites assiettes à déposer sur les plats, mais que faire du petit morceau de gâteau entamé, ou du bout de fromage que vous souhaitez encore conserver ? La mission va rapidement s’avérer périlleuse si vous souhaitez tout protéger avec un empilement d’assiettes et de couvercles. Il existe également une alternative séduisante : les emballages alimentaires réutilisables, en tissu enduit de cire d’abeille par exemple. Ils sont écologiques, durables et efficaces. Toutefois, ils n’offrent pas toutes les possibilités des boites de conservation, et sont donc complémentaires.

Dans quels cas utiliser des boites de conservation ?

Pour protéger et transporter ses repas. Les boites de conservation servent tout d’abord, comme leur nom l’indique, à maintenir les aliments intacts dans votre frigo, en les plaçant à l’abri des bactéries et en prolongeant leur durée de vie. Ainsi, vous pouvez investir dans plusieurs boites de différents formats, dans lesquelles vous conserverez par exemple vos fromages, vos restes de charcuterie, une bonne purée maison préparée pour bébé en trop grande quantité, un repas à terminer le lendemain ou une part de ce délicieux gâteau au chocolat que vous aviez préparé pour vos amis. Bien à l’abri dans une boite de conservation disposant d’un couvercle hermétique, vos restes de nourriture gardent toutes leurs saveurs et sont protégés des bactéries. Mais les boites de conservation peuvent également faire double emploi, et vous permettre d’emporter vos repas au bureau, en pique-nique ou à la salle de sport par exemple. Vous n’avez donc pas besoin de multiplier les contenants, vous passez moins de temps à faire la vaisselle et vous gagnez de la place dans vos placards. En amenant avec vous vos repas faits maison, vous êtes assuré de manger plus sainement, en quantité suffisante, et de réaliser des économies : fini les plats préparés hors de prix et bourrés de conservateurs achetés à la dernière minute au rayon surgelé de la supérette la plus proche de votre travail. De plus, vous réduisez également vos déchets en évitant d’acheter, d’utiliser et de jeter en quelques minutes à peine de nombreux emballages. Certaines boites de conservation alimentaire sont isothermes et vous permettent ainsi de déguster vos repas chauds ou frais, à la bonne température, plusieurs heures après qu’ils aient été sortis du four ou du frigo.

Le batch cooking et les achats en vrac

Si vous êtes adepte du batch cooking, posséder plusieurs boites de conservation vous permet de préparer plusieurs repas à l’avance. En effet, cette méthode économique et rapide consiste, moyennant un peu d’organisation, à préparer en deux ou trois heures les repas de toute une semaine. Vous pouvez vous y atteler le dimanche ou durant un autre jour de repos. Il existe de nombreuses recettes pour vous donner des idées et vous aider à cuisiner avec un maximum d’efficacité. Vous passerez quelques heures en cuisine, mais vous aurez beaucoup plus de temps en rentrant du travail tout le reste de la semaine. Et surtout, pendant plusieurs jours, vous n’entendrez plus la fameuse question : « Alors, qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Enfin, qui dit boite de conservation ne dit pas forcément frigo : vous pouvez aussi utiliser des boites alimentaires pour ranger votre épicerie, surtout si vous faites vos courses en vrac. Pâtes, riz, céréales, petits gâteaux, farine, chocolat en poudre, thé ou café : tout sera à portée de main dans vos placards, bien à l’abri de l’humidité et d’éventuels insectes. Des boites de conservation bien rangées prennent beaucoup moins de place que des aliments suremballés, et sont infiniment plus écologiques.

Comment choisir une boite de conservation ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte au moment de l’achat. Les dimensions, les matériaux et l’étanchéité.

Quelles dimensions choisir pour une boite de conservation ?

Selon l’usage que vous désirez faire de vos boites de conservation, les dimensions ne seront pas les mêmes. Idéalement, si vous achetez plusieurs boites, il est recommandé de choisir des formats différents pour que vous puissiez couvrir l’ensemble de vos besoins. Il existe d’ailleurs des lots comprenant plusieurs boites de tailles différentes. Si vous souhaitez transporter vos repas, prenez des boites ni trop petites ni trop grandes, suffisamment spacieuses pour accueillir vos aliments, mais pas trop volumineuses pour ne pas vous encombrer lorsque vous les emportez avec vous.

Pour quels matériaux opter pour une boite de conservation ?

Lorsque l’on s’équipe dans une démarche écologique et zéro déchet, la question des matériaux est extrêmement importante. Chez Alternativi, nous privilégions bien sûr les matériaux durables et écologiques, comme l’inox ou encore le verre. L’inox peut avoir des capacités d’isolation extraordinaires dans le cas des boites isothermes. Il est également très résistant, léger, il résiste à la corrosion et il est facile à nettoyer et à entretenir. Les boites en verre sont un peu plus lourdes, mais tout aussi résistantes et écologiques. Elles permettent de vérifier en un coup d’œil leur contenu, ce qui peut s’avérer très utile lorsque vous réalisez plusieurs repas à l’avance, ou bien pour vérifier vos stocks de farine et de céréales avant d’aller faire vos courses en vrac. Enfin, les boites en plastique, bien que moins écologiques lors du processus de fabrication, peuvent toutefois s’avérer utiles et durables à condition d’être conçues dans un plastique spécifiquement destiné à l’usage alimentaire et sans bisphénol A. Si vous souhaitez vous simplifier la vie et ne pas multiplier les contenants, vous pouvez également vérifier si les boites de conservation que vous envisagez d’acheter passent au four traditionnel, au four à micro-ondes, au lave-vaisselle ou encore au congélateur. En fonction de tous ces critères, vous pourrez faire le choix du modèle le plus adapté à l’usage que vous souhaitez en faire.

L’étanchéité des boites de conservation

Si vous recherchez des boites polyvalentes pour conserver et transporter vos repas, assurez-vous qu’elles soient bien étanches. Rien de plus désagréable que de se retrouver avec une fuite dans son sac à cause d’une boite de conservation inadaptée. Si en revanche, ces boites sont uniquement destinées à stocker et conserver votre nourriture dans votre frigo et vos placards, l’étanchéité n’est pas un critère primordial.

Comment conserver les aliments plus longtemps dans votre frigo ?

Pour conserver vos aliments au frais dans les meilleures conditions possible, pensez à appliquer quelques règles simples. 1/ Assurez-vous que la température moyenne de votre frigo est comprise entre 0 et 4 °C. Au-dessus de 4 °C, le développement des bactéries n’est plus freiné efficacement. 2/ Toutes les zones du frigo ne sont pas à la même température : il existe des zones plus ou moins froides. La zone la plus froide est généralement la partie centrale du frigo, au-dessus du bac à légumes, tandis que la zone la plus chaude est la porte. Placez donc les aliments les plus fragiles, comme le poisson ou encore la viande crue, dans la zone la plus froide. 3/ Lorsque vous rangez vos courses, ôtez les suremballages, comme le carton qui entoure les packs de yaourts par exemple. Ils prennent de la place et ont été manipulés par de nombreuses personnes. 4/ Ne surchargez pas votre frigo pour permettre une bonne circulation de l’air. 5/ Nettoyez-le régulièrement avec un mélange d’eau et de vinaigre blanc. 6/ Ne rangez pas vos aliments lorsqu’ils sont encore chauds, au risque de faire augmenter la température du réfrigérateur.