Assiette en son de blé

Les assiettes jetables en plastique, un fléau pour l’environnement

Depuis le 1er janvier 2020, les assiettes et les gobelets en plastique à usage unique sont interdits à la vente en France, dans le cadre de la loi pour la reconquête de la biodiversité du 8 août 2016. En 2021, c’est au tour des couverts jetables en plastique d’être interdits à la vente. À l’échelle de l’Union européenne, assiettes, verres et couverts en plastique à usage unique seront interdits à l’horizon 2021.

D’ici 2023, seule la vaisselle compostable dans un compost domestique et la vaisselle constituée d’un certain pourcentage de plastique biosourcé (50 % en 2020, 60 % en 2025) pourra être commercialisée.

Pour l’environnement, c’est une mesure bénéfique, car elle devrait permettre de réduire la quantité de déchets plastiques, dont une partie non négligeable finit chaque année dans les océans. Pour seulement quelques heures d’utilisation, les assiettes jetables en plastique mettent des siècles à disparaître de la surface de la terre et des océans.

Par ailleurs, elles sont fabriquées à partir du pétrole, une matière première polluante et non renouvelable.

Non recyclables et non recyclées, elles sont dans le meilleur des cas enfouies dans des décharges, où elles libèrent des substances nocives, et finissent dans le pire des cas dans les océans, où elles se décomposent en microparticules de plastique.

Ces microparticules sont consommées par les poissons et autres espèces marines, que nous consommons à notre tour, ramenant ainsi dans la chaîne alimentaire nos propres déchets. En clair, nous finissons par consommer dans nos assiettes les résidus… de nos assiettes en plastique !

Quelles sont les alternatives aux assiettes jetables en plastique ?

Bien sûr, l’alternative la plus écologique et durable est la vaisselle « classique », réutilisable, lavable, celle que l’on utilise au quotidien.

Toutefois, lorsqu’on organise un événement regroupant des dizaines voire des centaines de personnes, ce n’est pas toujours l’option la plus simple ni même la plus écologique, si l’on prend en compte la quantité d’eau nécessaire au nettoyage de cette vaisselle.

Que ce soit pour un festival, une grosse réunion de famille, un anniversaire ou un pique-nique avec de nombreux invités, la vaisselle jetable reste une bonne solution. Évidemment, pas question d’utiliser de la vaisselle en plastique, mais de nombreuses alternatives ont vu le jour. Parmi elles, la vaisselle, et plus précisément les assiettes en son de blé.

Qu’est-ce que le son de blé ?

Le son de blé est la pellicule externe du grain de blé. Il contient notamment des fibres, des protéines, des sels minéraux, des acides gras et des vitamines. Pourtant, il est considéré comme un déchet lors de la fabrication des farines blanches, et n’est que partiellement utilisé dans la fabrication des farines complètes.

Certes, il sert à fabriquer des aliments concentrés, à haute valeur nutritionnelle, pour les animaux d’élevage comme les vaches, les porcs ou encore les volailles. On le trouve aussi dans certains biscuits ou mélanges de céréales pour le petit-déjeuner.

Mais le son de blé est tout de même majoritairement jeté sans avoir été valorisé.

Comment sont fabriquées les assiettes en son de blé ?

Heureusement, plusieurs fabricants ont eu l’idée de tirer profit de ce produit 100 % naturel, en l’utilisant pour fabriquer des assiettes écologiques, compostables, biodégradables et… comestibles !

Aucune substance chimique n’est ajoutée lors de la fabrication des assiettes en son de blé. On ajoute seulement un peu d’eau au son de blé, dans des quantités minimes en comparaison aux assiettes en carton par exemple, et des machines compactent ce mélange à haute pression, à des températures élevées. Le procédé de fabrication est donc tout aussi écologique que le produit fini.

Pour avoir un ordre d’idée, il faut 1 tonne de son de blé pour fabriquer 10 000 assiettes.

Comment utilise-t-on les assiettes en son de blé ?

Ces assiettes pour le moins originales présentent de nombreux avantages, outre leur aspect écologique. À la différence des assiettes jetables en plastique, elles peuvent être placées au four traditionnel ou au four à micro-ondes, et supportent à la fois les plats chauds et les plats froids.

Bien sûr, quelques mesures de précaution sont nécessaires. En raison de leur viscosité naturelle, elles sont conçues pour être en contact à court terme avec la nourriture. Ainsi, il est recommandé de les remplir au maximum 15 minutes avant que le repas ne soit distribué aux invités, pour qu’ils aient le temps de déguster tranquillement leur plat.

Pas de crainte toutefois : si la nourriture reste vraiment trop longtemps en contact avec l’assiette en son de blé, celle-ci ne fondra pas. Le seul risque est que l’odeur et le goût du blé se fassent sentir et imprègnent le plat.

Autre précaution à prendre : le son de blé contient du gluten. Par conséquent, les personnes allergiques ou intolérantes au gluten ne doivent pas être servies dans ce type d’assiettes.

Que faire des assiettes en son de blé à la fin du repas ?

Pour les curieux ou les affamés qui auraient encore un petit creux, sachez que les assiettes en son de blé sont comestibles sans aucun danger pour l’organisme, puisqu’elles ne contiennent aucune substance chimique, rien d’autre que du son de blé et de l’eau.

Certes, on ne va pas se mentir : l’intérêt premier des assiettes en son de blé n’est pas gustatif, et il y a peu de chances que vos invités vous en redemandent une deuxième. L’assiette n’a pas vraiment de goût, et une texture un peu cartonnée.

En revanche, l’intérêt des assiettes en son de blé, c’est qu’elles sont entièrement biodégradables et compostables en 30 jours. Elles s’inscrivent donc parfaitement dans une démarche zéro déchet.

À quelles occasions peut-on utiliser des assiettes en son de blé ?

Votre collègue fête son départ à la retraite, il fait beau et chaud et les bureaux sont situés juste à côté d’un grand parc. Avec toute l’équipe, vous avez décidé de lui organiser un pique-nique surprise, au cours duquel vous lui offrirez les cadeaux pour lesquels vous vous êtes tous cotisés.

Vous êtes une quarantaine, il va donc être difficile de transporter discrètement et facilement toutes ces assiettes. C’est l’occasion idéale pour utiliser des assiettes en son de blé. Légères et faciles à transporter, elles vous permettront de passer un moment convivial tout en préservant l’environnement. De plus, il y a fort à parier qu’elles attiseront la curiosité de vos collègues, ce qui peut permettre d’engager la conversation sur l’environnement et le zéro déchet.

Au final, votre collègue aura passé un agréable moment et vous aurez peut-être pu sensibiliser quelques personnes à votre démarche écologique !

Vous organisez un festival et vous prévoyez un stand de restauration ? Pensez zéro déchet, et servez les participants dans des assiettes en son de blé. Rigides et solides, elles permettent de manger tout en déambulant d’une animation à une autre, à la différence des assiettes en plastique qui ont tendance à plier sous le poids des aliments.

Vous pouvez également profiter de cet événement pour communiquer sur le zéro déchet et la protection de l’environnement. Si le public est sensibilisé et que les consignes sont clairement indiquées, il est possible de mettre en place un système de tri des déchets et de consigne des verres et des bouteilles. Renseignez-vous également en amont auprès de la mairie.

Autre occasion possible pour utiliser les assiettes en son de blé : les anniversaires d’enfants. Votre petit souffle sa huitième bougie et il a tant de copains que vous ne pouvez pas tous les recevoir chez vous ? Avec l’aide de plusieurs autres parents volontaires, vous pouvez organiser un grand goûter d’anniversaire en extérieur, en pleine nature ou dans un parc.

Les enfants pourront ainsi se défouler, courir, crier et jouer sans déranger aucun voisin, et sans que votre logement ne se soit transformé en champ de bataille à la fin de la journée. Pour servir un goûter festif et équilibré, avec une belle part de gâteau et une salade de fruits, vous pouvez utiliser des assiettes en son de blé. Aucun risque de casse, zéro déchet, et des enfants ravis d’apprendre que leur assiette est comestible ! Certes, il y a peu de risques qu’ils en redemandent, mais vous aurez peut-être au passage sensibilisé quelques adultes.

Les assiettes en son de blé sont donc une excellente alternative aux assiettes en plastique jetables, et sont également plus écologiques que les assiettes en carton. Vous pouvez les utiliser à chaque fois que vous organisez un événement avec de nombreux invités.