Halloween, c'est demain, samedi 31 octobre, et vous recevez ? Voici un apéro d'Halloween facile, pensé comme un menu clé en main pour 6 personnes : 10 recettes, la liste de courses avec les quantités, un planning pour ce soir et demain, et un budget de 23 €. Les produits sont de saison (pommes, raisin, courges), le punch reste sans alcool et aucune recette n'utilise de cacahuètes ni de fruits à coque.
Bouchées salées effrayantes
1. Doigts de momie
Découpez une pâte feuilletée en fines bandes. Enroulez-les autour de saucisses cocktail, en laissant dépasser un bout. Dorez au lait, puis enfournez 15 minutes à 200 °C. Deux points de moutarde dessinent les yeux.
2. Toasts « yeux de monstre »
Votre pain est rassis ? Parfait. Coupez-le en tranches et faites-le griller 5 minutes au four. Tartinez de fromage frais, puis posez une rondelle d'olive au centre. Le regard est glaçant, la dépense minime.
3. Œufs araignées
Faites durcir 6 œufs pendant 10 minutes, puis coupez-les en deux. Posez une demi-olive noire sur chaque moitié : c'est le corps. Taillez l'autre moitié en fines lanières pour obtenir six pattes.
Desserts d'Halloween faciles
4. Pommes monstres
Coupez 3 pommes en quartiers fins. Tartinez un quartier de fromage frais, plantez des graines de courge grillées (recette 10) en guise de dents, puis refermez avec un second quartier. Préparez-les au dernier moment pour qu'elles restent fraîches.
5. Verrines cimetière
Chauffez 40 cl de lait avec 2 cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez 150 g de chocolat noir et remuez jusqu'à épaississement. Versez en verrines et laissez prendre 1 heure au frais. Émiettez des biscuits secs par-dessus pour la terre, puis plantez un biscuit entier en pierre tombale.
Punch et cocktails d'Halloween sans alcool
Santé publique France recommande de limiter les jus de fruits, surtout chez les enfants. Notre astuce : les allonger d'eau pétillante.
6. Punch « sang de vampire »
Mélangez 25 cl de jus de raisin rouge, 25 cl de jus de pomme et 1,5 l d'eau pétillante. Ajoutez des rondelles d'orange et des glaçons. Un verre de 20 cl ne contient alors que 5 cl de jus.
7. Potion de sorcière
Laissez infuser trois rondelles de gingembre frais 10 minutes dans de l'eau chaude, puis laissez refroidir. Ajoutez le jus d'un citron vert, quelques feuilles de menthe, 25 cl de jus de pomme et 1 l d'eau gazeuse. Glissez dans chaque verre des raisins blancs congelés : ils font de très bons yeux flottants.
Utiliser la chair de citrouille
Videz la citrouille à la cuillère avant de la sculpter et mettez la chair de côté, comme l'explique notre guide de la citrouille zéro déchet. Cuisinez-la vite. Évitez les coloquintes, qui ne se mangent pas, et ne cuisinez pas une citrouille restée plusieurs jours dehors. Un potimarron ou un butternut fait aussi très bien l'affaire.
8. Frites de citrouille
Coupez la chair en bâtonnets. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika, du poivre, du sel et une pincée de cannelle. Enfournez 30 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson.
9. Houmous orange
Cuisez 300 g de chair à la vapeur. Mixez-la avec une boîte de pois chiches égouttés, le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel. Servez avec les frites ou des croûtons de pain rassis.
10. Graines grillées
Rincez les graines, puis laissez-les sécher une nuit sur un torchon. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika, du curry et du sel. Faites-les griller 20 minutes à 180 °C. D'autres idées dans nos recettes pour utiliser les restes de courges.
Budget et liste de courses pour 6 personnes
| Recettes | À acheter | Coût estimé |
|---|---|---|
| Bouchées salées (1 à 3) | 1 pâte feuilletée, 12 saucisses cocktail, 1 pot de fromage frais (300 g), 1 bocal d'olives noires, 6 œufs | 8,00 € |
| Chair de citrouille (8 à 10) | 1 courge de 1 kg (ou votre citrouille), 1 boîte de pois chiches, 1 citron | 4,00 € |
| Desserts (4 et 5) | 3 pommes, 150 g de chocolat noir, 40 cl de lait, 1 paquet de biscuits secs | 5,00 € |
| Boissons (6 et 7) | Jus de raisin rouge et jus de pomme (1 l chacun), 1 orange, 1 citron vert, gingembre, menthe, 2 bouteilles d'eau pétillante | 6,00 € |
| Total | 23 €, soit moins de 4 € par personne |
Ces prix sont des estimations. Vérifiez votre placard : huile d'olive, maïzena, moutarde, paprika, curry, cannelle, sel et poivre ne coûtent rien de plus. Le pain rassis, les graines et les miettes de biscuits non plus. Pour recycler d'autres restes, lisez notre article sur le zéro gaspillage alimentaire.
Le planning : ce soir, demain matin, juste avant
- Ce soir, rincez les graines pour qu'elles sèchent toute la nuit, puis préparez le houmous et les verrines : tout se garde au frais.
- Demain matin, faites durcir les œufs et griller les graines.
- Juste avant l'arrivée des invités, enfournez les doigts de momie et les frites, coupez les pommes et mélangez le punch, pour garder les bulles.
Allergènes et chaîne du froid : deux réflexes
Ce menu contient des œufs, du gluten, du lait et de la moutarde, quatre des 14 allergènes à déclaration obligatoire. Vérifiez les étiquettes des biscuits et du chocolat, qui mentionnent parfois des traces de fruits à coque. Ne laissez pas un plat cuit attendre plus de 2 heures avant de le mettre au frais : l'ANSES recommande un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C. Pour d'autres astuces festives, lisez comment fêter Halloween sans surconsommer.
Il vous reste quelques heures. Imprimez la liste, faites les courses et lancez-vous.
Apéro d'Halloween : vos autres questions
Combien de temps garde-t-on la chair de citrouille cuite ?
Comme un plat cuisiné à base de légumes, la chair cuite se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur réglé à 4 °C ou moins. Au congélateur, à -18 °C, comptez 2 à 3 mois. Rangez-la dans un récipient fermé hermétiquement et notez la date.
Source : Santé Canada, « Conserver les restes » (modifié le 6 septembre 2024) ; ANSES, « Comment garantir l'hygiène des aliments dans son réfrigérateur ? »
Peut-on servir de l'alcool aux ados à Halloween ?
Non. Il est interdit de vendre ou d'offrir gratuitement de l'alcool aux mineurs de moins de 18 ans dans les lieux publics. Faire boire un mineur est interdit (article L3353-4 du code de la santé publique). Gardez des boissons sans alcool pour tous.
Source : Santé.fr, « Alcool : la protection des publics vulnérables » (Santé publique France - Drogues Info Service)
Quelle quantité de jus de fruits donner à un enfant ?
Santé publique France conseille pas plus d'un verre de jus par jour, et pas plus d'un demi-verre avant 11 ans. Un jus ne compte pas comme une portion de fruits et légumes : un fruit entier reste préférable. Allongez le jus d'eau pétillante pour limiter le sucre.
Source : Santé.fr / Manger Bouger (Santé publique France), « Réduire les boissons sucrées, aliments gras, sucrés, salés et ultra-transformés »
Quels allergènes surveiller sur un buffet d'apéro ?
Parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire figurent les œufs, le lait, le gluten, les arachides, les fruits à coque, le sésame et la moutarde. Lisez attentivement les étiquettes des produits achetés, y compris les mentions de traces, et prévenez vos invités avant qu'ils ne se servent.
Source : Santé.fr avec la DGCCRF, « Allergènes alimentaires »
Combien de temps laisser un plat chaud avant de le mettre au frigo ?
L'ANSES recommande de ne pas dépasser 2 heures d'attente avant de réfrigérer un plat cuit. Évitez toutefois de le mettre brûlant : la chaleur crée de la condensation et fait monter la température du frigo, qui doit rester entre 0 et 4 °C au point le plus froid.
Source : ANSES, « Comment garantir l'hygiène des aliments dans son réfrigérateur ? »
Que boire à la place des sodas ?
L'eau est une boisson recommandée. Les infusions non sucrées conviennent aussi. Écartez les boissons à caféine (café, thé, boissons énergisantes) pour les enfants et adolescents, car elles peuvent perturber leur sommeil. Les sodas, même light, entretiennent le goût du sucre.
Source : Santé.fr / Manger Bouger (Santé publique France), « Réduire les boissons sucrées, aliments gras, sucrés, salés et ultra-transformés »
Voir aussi : Déguisement Halloween de dernière minute : 8 idées à enfiler par-dessus le manteau
Sources officielles et références consultées
- Santé.fr avec la DGCCRF, « Allergènes alimentaires »
- Santé Canada, « Conserver les restes »
- Paris Match Belgique, « Halloween : peut-on manger la citrouille qu'on a utilisée pour décorer ? »
