Les additifs alimentaires font partie du décor dans les rayons des supermarchés. Ils colorent les bonbons, prolongent la durée de vie des plats préparés, stabilisent les sauces, empêchent certains produits de brunir ou donnent une apparence plus appétissante à des aliments industriels. En clair, ils rendent la vie plus simple aux industriels… pas toujours à notre santé. Le 21 mai 2026, l’Inserm a publié un communiqué important sur 3 nouvelles études issues de la cohorte française NutriNet-Santé. Ces travaux pointent des associations entre certains colorants et conservateurs alimentaires et des risques accrus de cancer, de diabète de type 2, d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. De quoi regarder les étiquettes avec un peu plus d’attention, sans pour autant transformer chaque passage en supermarché en enquête policière.