Un peu d’histoire…
De tout temps et en tous lieux, l’alimentation a toujours été une activité indispensable à la survie de l’espèce humaine. D’abord chasseur-cueilleur à la préhistoire, puis agriculteur et éleveur, l’Homme a peu à peu appréhendé les éléments et notamment le feu pour parvenir à de plus en plus de goût et de raffinement dans son assiette. À l’époque préhistorique, il s’agissait surtout d’outils de cuisson en forme de broche qui permettaient de cuire au-dessus du feu sans se brûler. Avec la sédentarisation des peuples sont apparus les garde-mangers et les premiers ustensiles de cuisson. Les pierres plates et les outres en cuir limitaient alors le risque de brûler les ingrédients. Dans l’Antiquité et au Moyen-Âge, les principaux accessoires existaient déjà dans les arrière-cuisines : marmite, passoire, étamine, poêle, tournebroche, louche, cuillère de service, couteau… Ces ustensiles étaient alors principalement en fer ou en étain. Le tranchoir en bois, qui est l’équivalent de la planche à découper moderne, servait à la fois pour les découpes et en guise d’assiette.
Les menus et les préparations vont se diversifier au fil des siècles avec de plus en plus de variété de fruits, de légumes, d’herbes aromatiques et d’épices. À la Renaissance, les livres de cuisine abondent. Au 17ème siècle, la cuisine tend de plus en plus à devenir un véritable art gastronomique. S’ensuit l’apparition des métiers de bouche puis au 19ème siècle l’arrivée de l’industrie agroalimentaire, le développement des techniques d’appertisation et de pasteurisation.
Cuisine traditionnelle, gastronomique, familiale, professionnelle… à travers les temps et les lieux, les habitudes et les techniques culinaires varient selon les us et coutumes, mais les ustensiles de cuisine demeurent principalement identiques. Ils ont été améliorés au fil du temps sur leur design, mais pas toujours sur la qualité des matériaux employés. Notamment avec l’avènement de l’ère moderne du plastique et la généralisation de cette industrie au 19ème et 20ème siècle.
Pourquoi opter pour des ustensiles de cuisine écologiques ?
Les scandales sanitaires et environnementaux démontrent de plus en plus que cette innovation du plastique est en réalité toxique et dangereuse :
- À la fois pour la santé, puisque des résidus se retrouvent dans les assiettes au milieu des bons légumes frais et de saison.
- Et pour l’environnement, en raison de la pollution engendrée par sa décomposition dans la terre et les océans.
Mais rassurez-vous, nul besoin de revenir aux outils d’antan ou de vous ruiner dans un équipement de chef étoilé. Des ustensiles de cuisine modernes et sains sont disponibles bien plus facilement de nos jours.
Privilégier des matières naturelles et biodégradables permet de limiter l’exploitation, l’extraction et la transformation énergivore et polluante de ressources non recyclables issues du pétrole. Les ustensiles de cuisine présents sur le shop permettent une cuisson saine, sans migration de substances toxiques dans vos préparations salées ou sucrées.
Est-ce que les ustensiles de cuisine zéro déchet sont fabriqués de manière éthique ?
Nous sommes très rigoureux dans la sélection des marques et des produits que nous mettons à votre disposition. Notre but est de vous proposer à travers nos articles zéro déchet des solutions durables et résistantes qui répondent à vos problématiques du quotidien et auxquelles vous pouvez faire confiance sur les plans écologique, sanitaire et éthique.
Par exemple, la marque Bambu affiche sur ses étiquettes la mention « proudly made in China » car les dirigeants entretiennent une relation de confiance avec les employés des menuiseries et contrôlent régulièrement leurs conditions de travail.
Iris Hantverk est une marque suédoise centenaire qui favorise depuis ses débuts l’emploi des malvoyants et déficients visuels.
Respiin, quant à elle, veille également à ce que les produits soient certifiés selon la norme internationale SA8000 pour garantir aux employés indiens une rémunération digne et des conditions de travail décentes.
Comment bien choisir ses ustensiles de cuisine ?
Vous vous évertuez à concocter des recettes équilibrées à partir d’aliments frais, bio, locaux et de saison ? Mais saviez-vous que tous vos efforts pour avoir une alimentation saine peuvent être réduits à néant par une simple spatule ? Planches à découper, cuillères, louches, fouets, rouleaux à pâtisserie, couverts à salade… tous ces petits accessoires annexes semblent inoffensifs. Pourtant ils entrent en jeu dans la préparation des plats, mais aussi au moment de goûter pour ajuster l’assaisonnement, pour transporter vos délicieuses préparations et enfin pour le service à table.
Les matériaux à bannir
Le petit matériel de cuisine est souvent fabriqué à partir de dérivés de plastique : propylène, PEHD, silicone, polyéthylène… Vous avez sûrement entendu parler du BPA ? Le Bisphénol A est un perturbateur endocrinien soupçonné d’être cancérigène. Les ustensiles de cuisine en plastique ne sont pas sûrs pour votre santé. De plus, lorsqu’ils fondent ou cloquent sous l’effet de la chaleur, des particules nocives migrent dans votre nourriture pendant la préparation de vos repas.
Pour le gros matériel comme les poêles, les casseroles, les moules à gâteau et les plats, il vaut mieux éviter le téflon, l’aluminium et la céramique dans les revêtements.
Les matériaux à privilégier
Pour remplacer vos petits ustensiles de cuisine en plastique, vous avez le choix :
- Le bois est un élément traditionnel, durable, biodégradable et zéro déchet qui permet d’obtenir des produits sains et robustes.
- Le bambou connaît un succès grandissant. Son utilisation se répand de plus en plus pour la fabrication d’articles zéro déchet dans toute la maison. Naturellement hygiénique et compostable, c’est une ressource qui a un renouvellement rapide, un bilan carbone neutre et qui pousse sans entretien particulier : pas d’arrosage, pas d’ajout d’engrais ni de pesticide.
- L’acier inoxydable est une bonne alternative pour tout ce qui ne se décline pas en bois ou en bambou comme les fouets, passoires ou presse-purées. Résistant à la corrosion et recyclable à l’infini, l’inox est une matière durable qui ne libère aucune substance toxique au contact des aliments.
Pour le matériel de cuisson, préférez des revêtements en fonte ou en inox et des plats en verre borosilicaté pour le four.
Les ustensiles de cuisine en bois et en bambou sont-ils compatibles avec le lave-vaisselle ?
Le bois et le bambou ne supportent pas le contact prolongé avec l’eau. Les spatules, cuillères, couverts, rouleaux à pâtisserie et planches à découper du shop ne passent pas au lave-vaisselle. Ils s’entretiennent à la main avec de l’eau tiède et votre liquide vaisselle habituel. Lavez-les directement après usage avec une éponge ou une brosse à poils naturels. Pour le séchage vous pouvez les laisser à l’air libre dans un support qui laisse l’eau s’évacuer ou bien les essuyer avec un torchon.
Comment entretenir les ustensiles en bois et en bambou pour maximiser leur durée d’utilisation ?
Il est possible d’enduire d’huile alimentaire votre rouleau à pâtisserie en bois de hêtre pour le rendre imperméable avant la première utilisation. Au gré des usages vous pourrez répéter l’application plusieurs fois par an.
En ce qui concerne tous les ustensiles de cuisine et les couverts en bambou il existe une huile de finition spéciale à appliquer de manière homogène à l’aide d’un torchon puis à simplement laisser sécher.
Les sets de table et sous-verres en jonc de mer et jute passent-ils en machine à laver ?
La fibre de jute absorbe l’humidité. Le passage en machine à laver ou à l’eau sous le robinet risquerait donc d’abîmer vos sets de table et sous-verres en jonc de mer et jute. Le nettoyage de ces accessoires doit se faire à sec. Vous pouvez utiliser une petite brosse pour enlever les miettes à la fin du repas.
Des airs de naturel de la cuisine jusqu’au service de table
Imaginez-vous un instant dans une cuisine minimaliste. Cette impression d’espace et de sérénité n’est pas réservée aux magasines de déco. Vous vous apprêtez à préparer votre célèbre taboulé maison et votre délicieuse tarte aux pommes, encore une fois plébiscités pour le pique-nique familial. Vous apprécierez de vous installer sur un plan de travail dégagé, avec des ustensiles en bambou agréablement disposés à portée de main dans un récipient près des plaques de cuisson. Une planche à découper en bambou est placée sur le côté, prête à accompagner le geste précis du couteau pour détailler les tomates et les poivrons en petits dés. Pour le dessert, le rouleau à pâtisserie en bois prépare sa grande entrée pour étaler la pâte brisée et le sac à tarte en coton vous attend pour la sortie.
Le temps se gâte et finalement c’est vous qui recevrez aujourd’hui ? Votre table est agréablement dressée avec vos tout nouveaux sets de table et sous-verres en jonc de mer. Les couverts en bambou sont prêts pour le petit dernier. Le plateau de service est à votre disposition pour amener l’apéritif... Oups, vous êtes tellement bien dans votre cuisine que vous en oubliez d’enlever votre tablier quand vos invités sonnent à la porte !
